Conde D’Ervideira Moscatel Graúdo

De druiven worden machinaal geplukt in de vroege uren van september, met temperaturen onder de 10ºC. Na de
oogst, worden ze naar de wijnmakerij gebracht en geperst met behulp van vacuümpersen (zacht en zonder oxidatie). De most word in de koelruimte geplaatst, waar de omgevingstemperatuur tussen de 8ºC en 12ºC is.
Dit gistingsproces bij lage temperatuur kan tot tot 15 dagen duren, omdat het bij zeer lage temperaturen wordt uitgevoerd om de jeugdigheid, kleuren en frisheid van de most te behouden.